Malin Landqvist vill med sin nya bok få fler att upptäcka hur gott det är att grilla grönsaker. Foto: Per Ranung

Kocken Malin Landqvist är aktuell med boken ”Grilla grönt”, som hon hoppas ska få fler av oss att lägga grönsaker i stället för kött på grillen. Missa inte hennes recept på ostgratäng med spenat som tillagar sig själv i ugnen!

Vad är fördelen med att grilla grönt?

– Det bästa är att grönsaker är så tåliga. De är snälla och toleranta, och tillagningen tar fram sötman och nya smaker. Kött blir lätt för torrt och bränt.

Finns det fler skäl?

– Ja, miljöaspekten, vi behöver äta mindre kött. Och det är så galet mycket nyttigare. Men jag är inte vegetarian själv. Jag menar bara att vi måste börja se köttet som tillbehör och grönsakerna som basen, i stället för tvärtom.

Finns det grönsaker som inte bör läggas på kolen?

– Färska bönor och sockerärter till exempel. Annars funkar allt! Till och med avokado.

Avokado?

– Ja, absolut. Den milda lena avokadon blir en tuffing och får karaktär av att grillas. Jättegott!

Är det något annat som blir gott, som man inte förväntar sig?

– Ja, popcorn. Det är kul att grilla. Ta en gammal sil eller ett durkslag, täck med folie och sätt på en riktigt het grill. Gratänger är också jättebra. Se till att den inte är för nära kolen och på med lock så att värmen cirkulerar.

Har du något valborgstips?

– Vit sparris med hollandaisesås. Sparrisen kräver lite pyssel, man måste skala bort det beska skalet, men det blir så gott.

Vilket är vanligaste grillfelet?

– Att man har för bråttom och tar maten från värmen för fort.

Kan man lägga efterrätter på kolen också?

– Jadå, det är lätt som en plätt! Frukt och kokoskakor blir så gott. Och mandelmassa – världens enklaste och godaste efterrätt.

När brukar säsongen börja?

– Alltid på sommaren när vi åker ner till Österlen, men vi grillar faktiskt här i Stockholm också, även på vintern – det är jättemysigt!

”Grilla grönt” innehåller recept, menyer och lite teori. Bild: Bonnier fakta

Recept på ostgratäng med spenat

4 port
Tid: 40 min varav grilltid 30 min

130 g sköljd spenat

2 msk smör

1–2 krm färskriven muskotnöt

Ostsmet:

250 g ricottaost

2 dl crème fraiche

1 dl färskriven parmesanost

3 ägg

2 tsk hackad färsk timjan

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Gör så här

1. Smörj och bröa fyra grilltåliga portionsformar av gjutjärn eller aluminium.

2. Fräs spenaten i smör i en panna över direkt värme på grillen tills den är mjuk. Smaksätt med muskot. Salta och peppra lätt.

3. Ostsmet: Vispa ihop ostsmeten i en bunke och fördela den sedan i formarna.

4. Lägg spenaten i formarna. Strö gärna över lite extra ost.

5. Baka på cirkulär värme 20–30 min, tills gratängen har stannat och fått fin färg.

Aska kan användas till mycket. Foto: IBL

Vad brukar du göra med askan som blir över efter eldning i öppen spis, kakelugn eller grillning? Om du kastar det i soporna borde du sluta med detta direkt. Aska har nämligen massor av användningsområden.

Det är dock viktigt att inte spara askan i en platspåse eller pappkartong, eftersom det finns en brandfara då glöden kan finnas kvar i askan i upp till två dygn. Spara den i stället i en plåthink eller plåtburk med lock.

Så här kan du använda aska från grillen:

1. Få bort skadedjur

Använd askan för att hålla trädgårdens skadedjur borta. Genom att sprida aska runt om i trädgårdslandet håller sig sniglar, av alla de sorter, borta.

2. Få större tomater

Aska är ett mycket kaliumrikt gödselmedel. Den kan få dina kaliumälskande plantor, som exempelvis tomater, att frodas. Det enda du behöver göra är att hälla ungefär en halv deciliter aska i hålet där du ska plantera.

3. Få rena glasdörrar

Glasdörrarna vid eldstaden blir snabbt och fint rena med hjälp av en fuktig svamp doppad i aska. Askan hjälper till att ta bort alla sotiga rester.

Gör enkelt rent glasdörrarna med vatten och aska. Foto: IBL

4. Gör tvål med aska

Du kan tillverka din egen tvål med hjälp av aska. Att blötlägga aska skapar lut vilket kan mixas med djurfett och sedan kokas till en tvål. Salt gör att tvålen härdar när den svalnar av.

5. Dölj fläckar

Har du fått målarfläckar på stenbeläggningar eller cement? Få enkelt bort fläcken genom att strö aska direkt på området. Gnugga och fläcken ska vara väck.

6. Aska för komposten

Innan den organiska blandningen ska ner i jorden, förbättra dess näringsämnen genom att strö lite aska över. Viktigt är dock att inte använda för mycket – det förstör nämligen mixen.

7. Putsa silver

Få rent ditt silver genom att blanda aska och vatten. Ett enkelt och miljövänligt sätt att snygga till ditt porslin.

Använd aska när du putsar ditt silver. Foto: IBL

Källa: Leva & Bo

Läs också: Nytt liv i träd efter döden – med aska

Annons från Allas shop

Grilla kött med perfekt resultat

Alla vi som älskar att grilla vet hur frustrerande det kan vara med antingen en halvrå köttbit, eller en helt förkolnad version av middagen. Oavsett om du använder en klassisk kolgrill, gasolgrill eller föredrar att grilla ditt kött i ugn så finns det vissa tumregler att förhålla sig till för att få ett perfekt resultat.

Att grilla eller steka köttet med rätt innertemperatur är det som är avgörande för hur bra resultatet bli. Extra viktigt, av hälsoskäl, är det förstås när du tillagar kyckling och fläsk. Dessa två köttsorter måste vara ordentligt genomstekta innan de serveras.

Du behöver: En digital termometer

Det enklaste, och säkraste sättet, att försäkra sig om att temperaturen är rätt är att använda en digital termometer som sticks in i den tjockaste delen av köttet. Om köttbiten innehåller ben ska termometern stickas in i den tjockaste delen precis intill benet.

Hur lång tid det tar att grilla olika köttbitar beror på hur stor köttbiten är, därför är det så viktigt att använda just innertemperaturen som en måttstock. Här under hittar du en översikt för innertemperatur för olika sorters kött.

Den smidiga allroundtermometern finns att köpa direkt från oss! Den passar för alla typer av matlagning och mäter från -50 till +300 °C.

Innertemperaturer för olika sorters kött

När du följer dessa rekommendationer får du ett medium-stekt kött.

Fisk

Hel fisk 56˚C (mät temperaturen vid ryggbenet på fiskens tjockaste del)
Lax 56˚C
Torsk 56˚C
Torskrygg 56˚C
Fläskkött
Benfri fläskkotlett 70˚C
Benfri fläskkotlettrad 70˚C
Flintastek 70˚C
Fläskfilé 70˚C
Fläskkarré 80-85˚C
Fläskytterfilé 70˚C
Fläskkotlett 70˚C
Kotlettrad 72˚C
Kyckling och kalkon
Hel kyckling 82˚C (intill benet)
Kycklingfilé 72˚C
Kycklingklubba 82˚C (intill benet)
Kycklinglår 82˚C (intill benet)
Kycklingvingar 82˚C
Kalkon 72˚C (intill benet)
Kalkonbröst 72˚C
Kalkonfilé 72˚C

ERBJUDANDE: Klicka här för att köpa en digital termometer direkt från oss

Nötkött

Biff 55-70˚C
Entrecôte 55-70˚C
Flankstek 55-70˚C
Fransyska 70-75˚C
Högrev 80˚C
Nötytterfilé 55-70˚C
Oxfilé 55-70˚C
Rostbiff 58-70˚C
Ryggbiff 55-70˚C

ERBJUDANDE: Klicka här för att köpa en digital termometer direkt från oss

Lamm

Lammentrecôte 58-70˚C
Lammfilé 58-70˚C
Lammkotlett 58-70˚C
Lammracks 58-70˚C
Lammstek 60-70˚C

Föredrar du att köttet är lite blodigare eller mer välstekt är det dessa riktlinjer du ska följa för olika köttsorter.

ERBJUDANDE: Klicka här för att köpa en digital termometer direkt från oss

Innertemperatur för blodigt och välstekt kött

• Blodigt eller rare: 52-54˚C (Nöt, lamm)
• Medium eller medium rare:  55-60˚C  (Nöt, kalv, lamm)
• Medium välstekt eller medium:  58–68˚C  (Nöt, kalv, lamm)
• Välstekt eller well-done:  70˚C (Fläsk, kyckling, nöt, kalv, lamm)Källa: Scan.se och Ica.se

Läs också: Välj sommarduk – enkla tips inför ditt perfekta val

Svårt grilla kyckling

Fråga:

Jag tycker att det är svårt att grilla kycklingdelar utan att de blir brända. Finns det några bra knep?

Svar:

När du börjar grilla ska kolen vara askgrå utan lågor. Ett bra knep för att lättare moderera värmen är att lägga kolen på halva grillytan. Då kan man lätt dra köttbiten åt sidan så att den inte bränns.

Köttet bör vara helt tinat om du använder fryst kyckling. Kolla hur stekningen går genom att skära en bit i den tjockaste delen av köttet. Är det färdig ska köttsaften som tränger fram ska vara helt klar och genomskinlig. Färgen på köttytan bör bara vara gyllenbrun, inte mörkbrun.

Läs också:

5 sätt att grilla mer hållbart i sommar!

Grillvärldsmästaren: Så här blir grillat godast!

Av Elisabeth Ekstrand Hemmingsson

Pluma – gott att grilla

Fråga:

Var på en stor grillfest och blev bjuden på kött som kallades pluma. Var det ett skojnamn eller heter det verkligen så? Köttet var i alla fall jättegott, mört och saftigt.

Svar:

Namnet pluma är inget skämt utan är en styckningsdel från grisens framdel och sitter vid skuldran längst ut på kotlettraden. Ordet kommer från spanskan och betyder fjäder eftersom denna del från grisen är fjäderformad. I Spanien anses pluman vara en delikatess och då kommer köttet från frigående Ibericogris som till stor del äter ekollon. Här hemma får vi hålla till godo med svenskt kött och delen måste som regel beställas i butiken.

Pluman är rikt marmorerad, vilket gör den speciellt smakrik. Perfekt att lägga på grillen, men den kan även brynas och bräseras i rött vin.

Läs också:

Goda röror till grillat!

Av Elisabeth Ekstrand Hemmingsson

Massa grillat och gott! Grönsaksmix, stort fat med fläskytterfilé, sidfläsk och räkor samt en färgfin paprikasallad. Till detta serveras en härlig sås med lite hetta. Foto: Olof Abrahamsson

Grillfat med kött och räkor

8 port
Tid: ca 45 min

Grillat kött:

1 kg fläskytterfilé

600 g färskt skivat sidfläsk

rökspån

Rub (torr kryddmarinad):

1 msk salt

1 1/2 tsk oregano

1 tsk vitlökspeppar

1 tsk örtkryddor provençale

1 tsk chili chipotle

1 msk paprikapulver

1/2 tsk lökpulver

Grillade stora räkor:

ca 350 g MSC-certifierade frysta stora råa räkor

Marinad:

1 3/4 dl olja

2 vitlöksklyftor, fint rivna

1/2 tsk salt

vitpeppar

1/2 citron, saft och fint rivet citronskal

ca 2 msk finhackad persilja

Gör så här

1. Låt allt bli rumstempererat, inte ligga ute länge men så att köttet inte är så kallt.

2. Blanda  kryddorna till den torra marinaden och gnid in i köttet. Låt gärna ligga en stund för att dra åt sig smakerna.

3. Fördela grillkolen på halva delen i grillen, så är det enklare att ha kontroll. Lägg till några rökspån, se anvisn på förp.

4. Grilla fläsket i ett par min på varje sida till en början. Börja servera grillfläsket under tiden den stora köttbiten tillagas. Lägg den stora köttbiten på grillen och grilla i indirekt värme tills köttets innertemp är närmare 70°, använd gärna termometer. Låt köttet vila en stund inlindat i bakplåtspapper. Skiva sedan köttet.

5. Tina räkorna och torka av dem. Blanda marinaden och häll hälften över. Marinera ca 1 timme.

6. Trä dem på blötlagda spett. Grilla ca 1 min per sida. Lägg upp dem på fat och skeda över resterande marinad. Servera genast, gärna med en bit bröd till.

Paprikasallad

8 port
Tid: 20 min

3 paprikor i olika färger

1 rödlök

1–2 msk hackad persilja el timjan

Dressing:

3 msk vit balsamvinäger

3 msk valfri olja

saft av 1/2 lime

1 tsk vitlökssalt

1 tsk chilipeppar

1 nypa chiliflakes

salt och peppar

Gör så här

1. Rensa och tärna paprikorna smått. Hacka löken fint. Blanda dressingen och häll över. Smaka av med salt och peppar.

2. Vänd ner hackad persilja strax före servering så behåller persiljan sin fina färg.

Röra med sting

Tid: 15 min

2 dl crème fraiche

ca 2 dl grekisk yoghurt

salt och peppar

1–2 msk hackad kapris (kan uteslutas)

3–4 tsk sambal oelek

ca 2 msk ketchup

2 msk majonnäs

2–3 tsk pressad citron el limesaft

1 knippe hackad basilika

1 knippe hackad timjan

salt och vitpeppar

Gör så här

1. Blanda ingredienserna till såsen, smaka av med salt och peppar.

2. Låt gärna såsen stå ett par timmar i kyl för att mogna.

Gott att ha till: Saftigt focacciabröd med oliver, tomat och rosmarin

Alla har sin egen uppfattning om kol eller gasol och hur många gånger en köttbit ska vändas. Bild: IBL

Allers grillar proffsen: Det här är sant och falskt om grillning

För många är grillningen en fristad och en kravlös lucka i tillvaron. Egentid i klass med att åka till återvinningscentralen eller Ullared. Ute vid grillen är det kocken som bestämmer när glöden är klar, vad som ska läggas på och hur ofta det ska vändas. Var man och kvinna är sin egen expert.

Från hot dog till Maillard-effekt

Men det har runnit mycket vatten under broarna sedan den förste grottmänniskan satte en varmkorv på en grillpinne och lät den rotera över öppen eld och när ”Caj P:s grillolja” var den enda marinaden på marknaden. Numera ligger det färdigkryddade ”grillspjut” i kyldisken och begrepp som indirekt värme och Maillard-effekten används i vanliga samtal kring glöden. Samtidigt bullar varuhusen upp med ett stort urval av grillar från den minsta bordsvarianten till stora monster som kan serva en mindre armé.

Experterna reder ut och tipsar

Så vad är sant och falsk om grillning? Eller finns det någon sanning?

Vi lät två proffs svara på några amatörmässiga påståenden:

Sandra Palmqvist, kock och matredaktör på Allers.

Sandra Palmqvist.

Maud Onnermark, kock och chefredaktör på Matmagasinet.

Maud Onnermark.

Man vet att grill är klar att användas när glödbädden är vit?

Sandra Palmqvist: Vit och vit, kolen är klar när den ha fått en grå askliknande utsida.

Maud Onnermark: När det är vitt har glöden falnat för mycket. Det ska vara en glödande kolbädd, då är det dags att lägga på maten. Se till att grillgallret är rent och uppvärmt då fastnar inte råvarorna.

Öppna flammor, röd glöd eller grå hetta. Det finns tumregler för när glöden är bäst. Bild: IBL

Att steka på kol eller briketter ger mer smak än gasol?

Sandra Palmqvist: Smaken är som baken, delad. Jag personligen tycker det är ytterst liten skillnad. Grillar du korrekt och utan rökspån, så ska det inte ryka så mycket och då är det helt vanlig värme. Precis som i en gasolgrill.

Maud Onnermark: Ja, kol ger mer grillsmak, men det inte alltid lätt att känna skillnad i ett blindtest. Mycket av smaken kommer av fettet som droppar ner. Jag har både kolgrill och gasolgrill. Beroende på vad jag ska grilla, när och hur många vi är, avgör vilken av grillarna jag använder. Jag har också en grillplats där jag eldar med vanlig ved och väntar till fin glöd eller wokar i en Murrikka. Men det är lättare att grilla på gasolgrill, där kan du så enkelt reglera värmen.

Marinad, rub och glaze ger bara smak på ytan. Det har jag hört?

Sandra Palmqvist: Lite så är det, ja. Marinad sätter sig på ytan. Spelar ingen roll om det ligger i två dygn. Däremot kan du ge extra smak genom att grava/rimma/kallröka innan du grillar råvaran.

Maud Onnermark: Glaze och rub ger smak på ytan men en marinad med till exempel vin ger smak. Låt det då gärna marinera över natten för att det ska hinna dra åt sig.

Ska man marinera innan, under grillningen eller efter? Bild: IBL

Det där med att slänga flis på grillen är mest för att imponera på gästerna!

Sandra Palmqvist: Nej, har du bra flis och en bra grillare, så får du faktiskt röksmak på din grillbit!

Maud Onnermark: Det sägs ju att det ska ge speciell smak med olika flis. Men jag har faktiskt ingen erfarenhet, men det låter ju lite godare med till exempel hickorygrillat.

Grilltermometer är spel för gallerierna. Det räcker att ha en tumme att känna med och ett öga att se?

Sandra Palmqvist: Det är väl att känna med handen eller fingret om något, som är spel för gallerierna. Underskatta aldrig varken en bra termometer eller en hand som vet vad den gör..

Maud Onnermark: Är man van att grilla och laga mat räcker det med fingret och ögat när man grillar köttskivor eller fisk. Men en termometer är bra att ha tillhands och speciellt om du grillar större bitar av kött eller hel kyckling.

Läs också: Perfekt grillat kött: Här är temperaturerna du behöver känna till

Att ha koll på innertemperaturen är aldrig fel. Inte minst när det gäller en stek av den här kalibern. Bild: IBL

Fet fisk är det godaste att grilla! Eller hur ska man välja?

Sandra Palmqvist: Smaksak. Och det har inte med just grill att göra utan tillagningen. Om det sedan är på grillen, i stekpannan eller ugnen är ju upp till personen ifråga.

Maud Onnermark: Fet fisk som lax och makrill är gott att grilla. Testa att plankgrilla lax, det blir jättegott. Det duger bra med en obehandlad bräda från brädgården och en klotgrill med lock. Det blir som en kombination av grillning och samtidigt får laxen fin röksmak. Abborre, gös, sik och havskatt är också bra fiskar att grilla.

Grillad makrill är ett värdigt alternativ på grillen. Bild: IBL

Det räcker med en enkel klotgrill från macken. Principen är ju ganska enkel eller hur?

Sandra Palmqvist: Funktionen är oftast detsamma. Sedan handlar det såklart om vilken sorts grill du är ute efter. Jag har en farbror som byggt om ett gammalt arkivskåp i plåt till kombinerad grill och rök. The sky is the limit!

Maud Onnermark: – Ja, principen är detsamma och det fungerar bra om du ska grilla köttskivor, fisk eller kycklingfilé. Men ska du grilla större bitar är det bra att även ha ett lock, då fungerar grillen som en ugn och du kan reglera värmen med hjälp av ventilen på grillen.

Jo, halloumi är jättegott att grilla men det finns en massa vegetariska alternativ att slänga på gallret. Som till exempel…?

Sandra Palmqvist: …alla grönsaker och rotfrukter givetvis. Jag är inte så förtjust i alla köttsubstitut. Jag älskar sparris, zucchini, bönor, svamp, potatis, gulbetor etc, etc. Grilla som de är (vissa behöver ett förkok) och lägg sen ljumna i en till exempel vinaigrette eller chimichurri efteråt eller gör små foliepaket med en klick smör, honung och lite örter i.

Maud Onnermark: Grönsaker av alla det slag är goda att grilla med undantag för gurka som är så vattenrik. Blomkål, morötter, lök, aubergine, squash och paprika blir jättegoda att grilla. Det går ju också att grilla pizza om du har grill med lock eller fyllda bröd.

Det finns mer alternativ än bara halloumi. Som rotfrukter till exempel. Bild: Ralph Månsson

Sommarens heta grillgrej

Sandra Palmqvist: Det där med trender bryr jag mig inte så mycket om, men folk glömmer bort lite att de flesta grillar har i princip samma funktion som en ugn, så det går alldeles utmärkt att göra allt från de vanliga köttbitarna till att göra paj, kladdkakor eller till och med koka en soppa.

Maud Onnermark: I år blir det mycket grönt på grillen tror jag, lite mer än vanligt. Men fortfarande är det nog mest kött och kyckling som grillas i stugorna.

Allmänna grillråd

Sandra Palmqvist: Ett, invänta glöden, stressa inte. Två, grilla alltid indirekt. Tre, torka bort överflödig olja, så slipper du lågorna.

Liten ordlista:

Maillardeffekt: Beskrivning av vad som händer rent kemiskt när köttet möter värmen från grillgallret i form av smak, doft, textur. Det vill säga hur ”grillsmaken” blir till.

Rub: Torra kryddor som gnids in i köttet innan grillning.

Glaze: Marinad som penslas på under grillning eller efter.

Läs också: Skillnaden mellan kol och briketter – och när du ska använda vad

Funkar det att grilla fryst kött?

Fråga:
Måste man alltid tina fryst kött och kyckling innan det grillas?

Svar:
Ja, det är viktigt att köttet tinas ordentligt vid grillning. Annars finns det risk att det bara blir färdigt på utsidan. Detta gäller i synnehet kyckling för om den är dåligt tinad finns det en risk att den bara blir grillad på utsidan och förblir halvrå inuti.

Eftersom kyckling kan innehålla bakterien campylobacter riskerar man att få i sig smittan om köttet inte är genomstekt. Campylobacter har blivit vanligare i Sverige och kan göra att man blir mycket svårt sjuk. Var noga med hygienen. Tvätta händerna, diska kniv och skärbräda innan det används till annat. Följs dessa råd minimeras risken att bli sjuk, oavsett tillagningsform.

Kycklingköttet ska alltid ha helt klar köttsaft. Jag rekommenderar att använda termometer för att kolla innertemperaturen. För bröst- och lårfilé ska den vara 72 grader. För klubba, lår, ben, vingar och hel kyckling ska den vara 82 grader.

Av Elisabeth Ekstrand Hemmingsson

Läs också: Så grillar du olika kycklingdelar bäst!

ANNONS

Digital allroundtermometer

En liten, smidig och lättförståelig digital allroundtermometer för alla typer av matlagning. Passar precis lika bra till kött och stekar som till julgodisbaket och vällingen. Ett fantastiskt köksredskap när du vill få till ett perfekt resultat och ha stenkoll på temperaturen! Termometern mäter från -50 till +300 °C Batteri medföljer.

---

Gå till shoppen

Fint väder och långa kvällar. Då sprider sig doften av grillat över hela Sverige.

– Nu när det är så fint väder så blir det ju någon gång i veckan, säger Susanne Maaninka, 29, som bor utanför Uppsala.

En del av doftupplevelsen med grillandet är tändvätskan innan kolen tänds. Men den biten har Susanne rationaliserat bort. Inte så mycket för doften som för innehållet i flaskan.

– Det handlar uteslutande om miljötänkande. Tändvätska är petroleumbaserat och det känns onödigt, säger Susanne som fick tips den alternativa tändningsformen av sin mamma.

Raps- och matolja räcker

Ett enkelt knep som innebär att man tar några ark hushållspapper med matolja på och lägger bland kolen. Sedan är det bara att tända på.

– Raps- och matolja verkar fungera, säger Susanne som testade det tre gånger med lyckat resultat innan hon la upp en post med tipset på Facebook.

Susannes inlägg har blivit flitigt delat. Numera använder hon bara matolja för att tända grillen.

Inlägget var tydligen uppskattat för posten har haft över 30 000 delningar på två veckor. Susanne har fått en del tips i retur på andra miljövänliga tändtips. Bland annat skorstenständare där man tänder kol eller briketter med hjälp av tidningspapper eller tändklossar.

– Det är det bästa tipset jag har fått. Men det verkar vara mer om man är många som ska grilla. För mig räcker det med matoljan, säger Susanne Maaninka.

Har du provat eltändare?

– Nej, men de drar ju el också. Energin måste ju komma någonstans ifrån. Man tänker ju inte på det med alla elprylar man har.

– Mitt tips handlar ju till 110 procent om miljöaspekten, att man ska utesluta material och medel som inte är nödvändiga.

Enligt kemikalieinspektionen finns det fler skäl att ta det försiktigt med tändvätskan. Anledningen är att flera hundra barn årligen får i sig tändvätska som innehåller farliga kemikalier och som kan orsaka andningsbesvär. Flaskorna har visserligen ”barnsäkra” korkar men vuxna bör ändå ha koll.

Lars Brodin, brandingenjör på Brandskyddsföreningen säger till Expressen att Susannes metod ”låter utmärkt”.

– Matolja är svårt att få eld på om man inte har en veke och det är det man får med hjälp av papperet. Ur brandsynpunkt är det här inte farligare än tändvätska så jag ser inget som helst problematiskt med det här, säger Lars Brodin till tidningen.

Många tänder grillen till nationaldagen. Här får du klimatsmarta tips på hur du kan tänka på miljön när du grillar.

4 tips för en mer miljövänlig grillning

1. Ersätt tändvätskan

Tändvätska görs nästan uteslutande av fossila oljeprodukter. När den förbränns bildas koldioxid som påverkar klimatet. Tänd grillen med tändpapper eller tändkuber istället. Eller använd Susannes tips med olja och papper.

2. Använd grillkol märkt med ”Bra Miljöval”

Icke-miljömärkt grillkol kommer ofta från ohållbar eller illegal skogsavverkning i länder med avskogningsproblem, enligt Naturskyddsföreningen. Kolen kan också innehålla skadliga ämnen som kreosot, svavel och tungmetaller. Den ”Bra Miljöval”-märkta grillkolen innehåller inga farliga kemiska tillsatser och kolet kommer från kontrollerade avverkningar som tar hänsyn till djur och natur.

Läs också: Så öppnar du en påse grillkol på bästa sätt

3. Kol bättre än gasol

Gasol är en fossil petroleumprodukt som ger utsläpp av koldioxid. Det påverkar klimatet mer än grillkol när den förbränns.

4. Skippa engångsgrillen

Engångsgrillen innehåller paraffin, men ur miljösynpunkt är det aluminiumformen som är tveksam eftersom tillverkningen tar mycket energi och ger fossila utsläpp.

Källa: Naturskyddsföreningen

Läs också: 7 sätt att rengöra ett grillgaller!

Grillat och gott med skön sommarkänsla – entrecote med tzatziki, squash och linser. Foto: Linda Prieditis

Grillad entrecote med linser och tzatziki

4 port
Tid: 25 min

2 dl små linser eller röda
1 squash
1 rödlök
2 paprikor
4 skivor entrecote
2 msk olja
1 tsk salt
2 krm grovmald peppar

Tzatziki:
2 dl lätt-crème fraiche
1 /4 gurka i små tärningar
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm salt

Till servering:
grönsallad

Gör så här

1. Tillaga linserna enl anvisn på förp.

2. Blanda tzatzikin.

3. Skiva squashen på längden, skär löken i klyftor och dela paprikan.

4. Pensla kött och grönsaker med olja. Grilla köttet ca 3 min per sida, salta och peppra.

5. Grilla grönsakerna ca 1 min per sida.

6. Servera entrecote med grönsakerna, linser, sallad och såsen.

Laga också: Goda grillmenyn med kött, räkor, paprika och chilisås

Grillsäsong och torrt i markerna. Då bör man kolla upp vad som gäller för var man får grilla och hur. Bild: IBL

Sommaren fick en kanonstart med ymnig sol och höga temperaturer i maj. Det innebar i sin tur att grillningssäsongen fått en flygande start. Men kombinationen öppen eld och snustorrt i skog och natur kan vara farlig. Nu har flera kommuner och län infört eldningsförbud för att minimera riskerna för gräs- och skogsbränder.

Och då är det i princip förbjudet att grilla på offentliga platser.

– Maj månad har ju varit exceptionell. Så här torrt brukar det inte vara förrän mot slutet av sommaren, säger Björn Björkman, expert på Brandskyddsföreningen som manar till stor försiktighet med grillandet.

Förbud mot ”öppen låga”

Om eldningsförbud råder så innebär det ett förbud mot att använda ”öppen låga” utomhus. Och det kan gälla allt från engångsgrillar till stormkök och fotogenlyktor. Men för att vara säker på vad som gäller så ska information finnas på kommunens eller Länsstyrelsens webbsida.

Reglerna kring hur man får grilla under rådande omständigheter skiljer sig alltså åt från norr till söder. På vissa ställen är det tillåtet att använda de speciella allmänna grillplatser som finns. Det vill säga grillplatser som är byggda för att minimera risken för spridning av elden. Grillning i den egna trädgården är tillåten men bör, menar Björn Björkman, ske på ett säkert sätt.

Grillsäsongen har fått en flygande start samtidigt som det är torrt i skog och mark. Nu manar Brandskyddsföreningen till försiktighet. Bild: Brandskyddsföreningen

Glödande kol bakom bränder

Så vad bör man då tänka på när man grillar?

– Steg ett är att man tänker på att man har obrännbart underlag som till exempel grus eller stenplattor, säger Björn Björkman.

Steg två är att man har något att släcka med. Som vattenslang eller hink till hands.

Efter grillningen kommer det viktiga momentet att ta hand om kolen eller briketterna.

– Glöden kan ju vara het i ett dygn, säger Björn Björkman som menar att glöden måste få brinna ut innan den slängs eller att man släcker den ordentligt med vatten.

– Det händer ju att folk slänger kolen på komposthögen och att det tar fyr.

Den som tänder elden har ansvar

Slängda engångsgrillar har orsakat många bränder. Om man använder en engångsgrill där det är tillåtet i det fria är det viktigt att försäkra sig om att glöden verkligen är släckt innan de slängs. Helst bör man dränka den i vatten. På de flesta håll finns det också speciella kärl avsedda för just engångsgrillar.

– Många är inte medvetna om vilka risker som finns, säger Björn Björkman.

– Den som tänder en eld har själv ansvaret för att elden inte vållar någon skada.  De flesta tror att de kan hantera en grill, men ändå inträffar många bränder orsakade av grillning utomhus. När elden väl sprider sig går det fort. Många bränder kan undvikas om fler lär sig vad man ska tänka på, säger Björn Björkman.

Så innan du bjuder in till grillfest i det fria är det bäst att kolla upp vilka lokala regler som gäller.

– Och är man osäker kan man alltid ta kontakt med räddningstjänsten.

Aktuella brandriskprognoser finns här

Läs också: Supertipset! Så grillar du utan tändvätska!

Källa: Brandskyddsföreningen

Inget går upp mot en god grillad karré! Mango och ostkräm ger det där lilla extra. Foto: Lisa Björner

Karré med läcker mangosalsa och ostkräm

4 port
Tid: 20 min

500 g karréskivor, 4 st
2 msk olja
1 tsk soja
1 tsk salt
1/2 tsk grovmalen peppar

Mangosalsa:

250 g små tomater

1/2 gurka

1 salladslök

250 g mango i bitar

Ostkräm:

2 dl lätt-crème fraiche

2 dl riven parmesan

1 pressad vitlöksklyfta

1 krm salt

Gör så här

1. Dela tomaterna i bitar. Ta bort kärnorna i gurkan, skär den sedan i småbitar.

2. Strimla salladslöken och blanda salsan.

3. Blanda ostkrämen.

4. Blanda olja och soja. Pensla karréskivorna med det.

5. Grilla dem ca 3 min per sida. Salta och peppra.

6. Servera karrén med salsa, ostkräm och ugnsstekt färskpotatis.

Laga också: Lättfixade karréspett med ostkräm och grönsaksmos

Bild: IBL Bildbyrå

Eld kan vara förtrollande vackert att stirra in i. Röklukten som sätter sig i kläderna är däremot mindre trevligt.

Men lugn, vi vet hur du tar hand om dina rökskadade kläder med hjälp av sådant du redan har hemma.

Få bort röklukt med ättika

Det första du bör fråga dig är om kläderna tål maskintvätt.

Innan du slänger kläderna i tvätten kan du strö lite bikarbonat eller bakpulver över dem. Låt verka över natten och skaka sedan av dem innan de åker i tvättmaskinen. Tänk på att inte överdosera eftersom det kan vara svårt att få bort pulvret annars.

När du sedan tvättar kläderna i maskin tillsätter du en dryg deciliter ättika i sköljmedelsfacket.

Du kan också prova att handtvätta med hjälp av ättika. Blanda en del ättika och nio delar varmt vatten – det bör vara mellan 30 och 40 grader – och handtvätta sedan försiktigt.

Läs också: 9 oväntade sätt att använda ättika på

Bild: Shutterstock/IBL

Om du inte vill tvätta plagget kan du prova att blanda vatten med några matskedar ättika som du sedan sprayar på plagget. Börja med att spraya en liten del av plagget och låt verka i några timmar. Om plagget inte missfärgas kan du fortsätta med resten. Låt sedan kläderna lufttorka.

Ibland hänger en svag doft av ättika kvar, men den brukar försvinna efter ett par dagar.

Tänk på att känsliga plagg kan reagera dåligt på ättika.

Ömtåliga plagg som är rökskadade

Kläder som inte tål maskin- eller handtvätt kan du också prova att hänga ovanför en skål med ättika. Låt sedan verka över natten.

Har du ett badkar hemma? Fyll en fjärdedel av badkaret med hett vatten och tillsätt sedan ättika. Häng sedan dina rökskadade kläder ovanför och låt dem ångas fria från lukt.

Plagg som kan vara i torkskåp kan du prova att hänga in där i några timmar. Tål plagget inte torkskåp kan du hänga ut det utomhus.

Läs också: 7 saker du aldrig ska torktumla

Bild: IBL Bildbyrå

Har du vattenburna element kan du testa att hänga det rökskadade plagget där för att få bort lukten.

Även frysen kan vara din vän. Prova att lägga in plagget i en plastpåse i frysen i några dagar. Tänk på att vara försiktig när du plockar ut det igen. Frysknepet fungerar också bra om du har skor som luktar illa.

Går röklukten inte bort får du överväga kemtvätt.

Källa: Good Housekeeping, Baaam, Cleanipedia

Läs också:

Illaluktande skor? 4 tips som tar bort odören

Glöden blev perfekt (halleluja!) och du tog av köttet i precis rätt tid. Vinet är kallt, tillbehören är väl genomtänkta och solen skiner. Men, vadfalls – köttet smakar ju ingenting – eller kanske alldeles för mycket. Vad är det som blev fel med marinaden? Kan det vara någon av de här klassiska missarna?

1. Du har inte tillräckligt med smak

Det är synd att lägga tid på att fixa egen marinad om du inte ger den lite kärlek. Satsa på bra råvaror, rosta kryddorna, mortla de färska örterna och krossa vitlöken så lyfter du smakerna flera snäpp.

2. Du har för mycket smak

Det är också fullt möjligt att ösa på med lite för mycket smak. För många olika eller kraftiga smaker tar ut varandra och slutresultatet blir inte gott. Håll dig till smaker som matchar varandra och det du marinerar, med möjligen EN spännande avstickare. En klassisk grund för en lyckad marinad är att förutom fett, salt och smaksättare även inkludera lite syra och lite sötma.

3. Du väntar inte tillräckligt länge

Köttet behöver en stund för att hinna ta till sig smakerna och maximera effekten av marinaden. Trettio minuter är ett minimum, men gärna längre om du har möjlighet. Glöm bara inte att ta fram köttet i tid.

4. Det är för salt

Salt är självklart en viktig ingrediens i din marinad och hjälper till att möra köttet. Men var försiktig så att det inte blir för mycket, alla har olika tolerans för salt. Salta hellre i efterhand eller låt dina gäster salta själva.

5. Du har för lite marinad

Snåla inte! Det är bättre att göra en rejäl sats så att allt kött täcks av marinad och kan ta till sig av smakerna och effekten av allt det goda. Glöm inte att torka bort överflödig marinad innan du grillar så att det inte droppar ner på glöden och börjar brinna.

6. Du har inte koll på riskerna

Salmonella är ingen höjdare och du vet säkert att du inte ska använda samma skärbräda. Men tänk också på att inte återanvända kycklingmarinaden.

Av Nina Nyström

Läs också:

Marinad eller glaze – vad passar bäst?

Marinera grillpinnarna i whiskey för härlig smak

Artikeln publicerades först på ELLE mat & vin.

Passar flankstek på grillen?

Fråga:

Jag undrar vad flankstek är för något? En man i min butik påstod att den delen av nötköttet är bra att grilla. Själv har jag inte hört talas om det förut.

Svar:

Flankstek är en styckningsdetalj som tas ut från den större bit man kallar för kållap eller slaksida, det vill säga nötdjurets magmuskler.

Numera är den biten populär och på senare år har den marknadsförts som grillkött, precis som du beskriver. Den har en jämntjock, platt form vilket gör den lätt att tillaga.

Som regel är denna del av köttet ganska hård och fast i konsistensen. Man kan välja att exempelvis marinera flanksteken ett par dygn i en mild rödvinsmarinad. Dessutom är det viktigt att skära köttet med snedställd kniv tvärs över muskelfibrerna, eftersom muskeltrådarna är grova och inte går rakt genom köttet.

Flankstek i wok

Enligt köttproducenterna är flanksteken även bra att strimla och använda i wokrätter eller stroganoff.

Förr använde man kållap eller slaksida mest till att mala och laga färsrätter av eller att koka buljong och att göra enklare köttgrytor av.

Läs också: 5 suveräna kryddsmör – perfekt till grillat

Läs också: Perfekt grillat kött: Här är temperaturerna du behöver känna till

Av Elisabeth Ekstrand Hemmingsson

1. Jordgubbsspett med brownie och marshmallows

Livet på en pinne!

Bild: IBL Bildbyrå

Du behöver:

jordgubbar
en brownie eller valfri kaka, gärna i ugnsform
grillspett
marshmallows
chokladsås (valfritt)

Gör så här:

Blötlägg spetten om du ska grilla dem.
Stansa eller skär ut lagom stora bitar av kakan.
Varva jordgubbar, kakbitar och marshmallows på spetten.
Grilla snabbt.
Avsluta med att ringla över chokladsås.

Nyttigare val: Välj bort brownie och marshmallows, bara jordgubbar med lite ringlad mörk choklad är ju ljuvligt gott.

2. Grillade nektariner med vaniljglass, honung och nötter

Det grillas nektariner som aldrig förr – och det här är ett av de allra bästa sätten att äta dem.

Bild: IBL Bildbyrå

4 personer

Du behöver:

6 nektariner
500 g vaniljglass
50 g hackad mörk choklad
50 g hackade nötter
4 msk flytande honung

Gör så här:

Dela och kärna ut nektarinerna. Grilla dem mjuka och varma. Lägg upp tre halvor på varje tallrik, lägg på en skopa glass. Strö över choklad och nötter och ringla över honung.

Nyttigare val: Det här recpetet behöver inte justeras särskilt mycket, men vill du hålla nere på sockret är en klick turkisk yoghurt ett fräscht och gott alternativ till.

Recept: ellematovin.se

3. Grillad smulpaj med bär

Smulpaj är sommarens godaste efterrättsräddare. Funkar med de flesta frukter och bär.

Foto: IBL Bildbyrå

4 personer

Ingredienser:
4 folieark, ca 40×40 cm
400 g blandade frysta eller färska bär
3/4 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl socker
1/2 dl hackad mörk choklad
1/2 dl flagad hackad mandel
75 g smör
2 msk florsocker

färska bär
vaniljsås eller vaniljglass

Gör så här:

Forma foliearken till fyra skålar. Tina bären och fördela dem i folieformarna.

Blanda vetemjöl, havregryn, socker, choklad, mandel och smör. Arbeta ihop till en smulig deg och fördela ovanpå bären. Pudra florsocker över och ställ på grillen med indirekt glöd. Lägg på locket till grillen och låt smulpajerna bakas i ca 15 minuter eller tills bären börjar småputtra.

Garnera med färska bär och servera med vaniljsås eller en kula vaniljglass.

Nyttigare val: Byt ut smöret mot exempelvis kokosfett och sockret mot kokossocker eller sötningsmedel. Smulpaj är också supergott ihop med vaniljkesella istället för glass eller vaniljsås.

Recept: allas.se

4. Gino på grillen

Gino är en enkel, fräsch och somrig klassiker som alla gillar.

Ingredienser:

10-12 jordgubbar, färska
2 bananer, skivade
3 kiwi, skivade
150 gram vit toblerone eller vit choklad

Gör så här:

Fördela frukt och bär i mitten på 4 ark aluminiumfolie. Finriv chokladen och strö ut över frukten. Vik ihop till foliepaket och lägg på grillen i 6–8 minuter, gärna med locket på om det är en klotgrill.

Servera med en kula vaniljglass.

Recept: allas.se

5. Nutellapizza med bär

Vad gillar man inte med det här?

Foto: IBL Bildbyrå

Ingredienser pizzadeg:

25 g jäst
3 dl vatten
1 msk socker
1 krm salt
½ tsk stött kardemumma
2 msk neutral matolja
1 dl kokosmjöl
ca 5 dl vetemjöl

Fyllning:
2 dl Nutella
5 dl bär
1 tsk potatismjöl
¾ dl vit choklad
¾ dl pistagenötter

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt fingervarmt vatten. Rör om tills jästen är upplöst.

Tillsätt socker, salt, kardemumma och matolja. Blanda ner kokosmjöl och vetemjöl och arbeta samman till en blank och smidig deg. Täck degen med en bakduk och låt den vila i bunken i ca 40 minuter.

Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk och kavla ut degen rektangulär, ca 18×35 centimeter. Lyft över degplattan på bakpappersklädd plåt. Vik upp degen runt om till en smal kant och tryck till så den fastnar. Den smala kanten gör att fyllningen inte rinner av brödet under gräddningen.

Bred ut Nutellan jämnt över degplattan. Strö potatismjölet över bären och blanda om varsamt så att bären blir jämnt mjölade runt om. Strö ut dem över krämen. Låt brödet jäsa i ca 30 minuter.

Grovhacka chokladen och pistagenötterna, strö det över pizzan och grilla på pizzasten under lock tills chokladen har smält och kanterna har fått lite färg, cirka 5-10 minuter.

Recept: allers.se

6. Kladdkaka på grillen

Kladdkakerecept finns det lika många som det finns kompisgäng, men här är ett av våra favoriter (anpassat för grillning). Rör ihop smeten, häll ner i en form och grädda på eftervärmen medan ni äter huvudrätten.

Bild: IBL Bildbyrå

Du behöver:

50 g smör
2 ägg
2 dl mörkt muscovadosocker
1/2 dl matolja
2 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Gör så här:

Smält smör. Vispa ägg och muscovadosocker luftigt, rör ner smör och olja. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner i smeten. Häll ner i formen. Grädda kakan på grillen 10-20 minuter, tills kakan är fast i kanterna men fortfarande lite lös i mitten. Servera med lättvispad grädde eller glass.

Recept: ellematovin.se

Av Nina Nyström

Artikeln publicerades först på Femina.

Missa inte:

Helgrillad fläskfilé med krämig potatissallad

Fräscht på grillen med limemarinerad lax. Gott tillsammans med krämig potatissallad och mangosalsa. Foto: Lisa Björner

Recept Utsökt limemarinerad grillad lax med currykryddad potatissallad

4 port
30 min

4 laxfiléer à 125 g
1 tsk salt + 2 krm peppar

Marinad:
3 msk olivolja
2 tsk limezest (rivet skal)
3 msk limejuice

Salsa:
1/2 gurka
1 röd chili
3 salladslökar eller 3/4 dl hackad gräslök
250 g fryst mango i bitar
1/2 dl hackad persilja

Potatissallad med chili och curry:
1 kg kokt kall färsk potatis
2 dl vispgrädde
1 dl majonnäs
2 dl gräddfil
2 msk sweet chilisås
2 tsk curry
1 tsk salt
2 krm peppar

Gör så här:

1. Potatissallad: Skär potatisen i bitar. Vispa grädden, blanda den med majonnäs, gräddfil, chilisås, curry, salt och peppar. Blanda ner potatisen och ställ kallt.
2. Blanda marinaden, lägg i fisken. Lägg 30 min i kyl skåpet.
3. Salsa: Skär gurkan i småbitar, strimla chilin och salladslöken. Blanda det med mango och persilja.
4. Grilla laxbitarna några minuter per sida. Salta och peppra.
5. Servera fisken med salsan och potatissalladen.

Laga också: Bjudgod lax med jordgubbssalsa

Superenkelt och smarrigt med lax och jordgubbssalsa.

Grilla köttet separat och komplettera med välfyllt och välkryddat grönsaks- och potatispaket. Foto: Lisa Björner

Filé med ljuvligt doftande potatis- och grönsakspaket

Tid: 50 min

1 fläskfilé
2 msk soja
1 msk olja
1 tsk salt
2 krm peppar

Grönsakspaket:
400 g färskpotatis
250 g broccoli
150 g gröna bönor
2 morötter
200 g knipplök
2 msk olja
2 tsk flingsalt
2 krm grovmald svartpeppar

Kryddsmör:
100 g rumstempererat smör
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk hackad persilja
1/2 tsk torkad rosmarin, timjan och dragon
1 tsk sambal oelek
1/2 tsk salt
1 tsk tomatpuré
1/2 tsk curry
1 citronklyfta

Gör så här

1. Koka potatisen knappt mjuk i saltat vatten. Dela broccolin i små buketter. Sjud dem, bönor och morötter 5 min. Dela knipplöken. Blanda grönsakerna med olja, salt och peppar. Lägg alla grönsaker i ett stort foliepaket eller fyra små.

2. Blanda smöret med pressad vitlök, örter, sambal, salt, tomatpuré, curry och en pressad citronklyfta.

3. Klicka lite av smöret i foliepaketet och förslut det väl. Lägg det på grillen eller i ugn 225° och stek grönsakerna ca 40 min för ett stort paket och 20 min för små.

4. Blanda soja och olja, pensla filén med detta. Grilla filén på medelvärme ca 30 min. Vänd den under tiden, salta och peppra. När den tjockaste delen har 70 graders innertemperatur är den klar.

5. Servera köttet med potatis- och grönsakspaket och extra smör.

Laga också: Grillad karré med mango och ostkräm

Inget går upp mot en god grillad karré! Mango och ostkräm ger det lilla extra. Foto: Lisa Björner

Det totala eldningsförbudet lättar på sina håll efter regnet. Bild: IBL

Den långa torkan och brandfaran innebär att länsstyrelser och kommuner runt om i Sverige fått ta till drastiska åtgärder. I sommar har det, på sina håll, rått förbud mot att grilla även på egen tomt.

Polisen har vid sidan av den ordinarie verksamheten fått rycka ut på larm där allmänheten rapporterat om ”illegala grillfester” i villaträdgårdar och på gröningar.

En man i Åhus får till exempel böta efter att han tänt grillen under rådande förbud. Mannen hävdade, till sitt försvar, att han legat sjuk och inte vetat om förbudet, skriver Norra Skåne.

Straffet blev dagsböter motsvarande 19 500 kronor.

I slutet av juli uppmanade Myndigheten för samhällsskydd och beredskap, MSB, alla kommuner och länsstyrelser i Sverige att totalförbjuda all grillning – även på privat mark. Det rådet följdes av Västra Götalands län, Stockholms län, Blekinge län, Kalmar län, Gotlands län, Dalarnas län, Hallands län, Gävleborgs län, Värmlands län, Östergötlands län och Uppsala län följt, enligt TT.

Läget har dock förändrats. Inte minst efter helgens regn.

Brandrisken fortsatt hög

I en del län har man nu släppt på det totala eldningsförbudet och återgått till ett normalt eldningsförbud. Det innebär att grillning på egen tomt är tillåtet igen.

Samtidigt är brandrisken i skog och mark dock fortsatt hög, rapporterar MSB. Regnet har visserligen haft effekt, men eftersom torkan varit så långvarig tar det tid innan faran är över.

Så även om vissa kommuner och länsstyrelser gett klartecken för att ta fram grillen på egen mark så är det viktigt att vara vaksam.

Grillningsförbud? – det här gäller för ditt län:

Blekinge: Totalt eldningsförbud.

Dalarna: Totalt eldningsförbud. Sedan 2 augusti tillåtet att grilla på egen tomt i samtliga kommuner. Dock endast tillåten i trädgårdsgrill på egen tomt och då med stor försiktighet.

Gotland : Eldningsförbud men tillåtet att grilla på egen tomt under stor försiktighet.

Gävleborg: Eldningsförbud gäller fortfarande i skog och mark och på iordninggjorda grillplatser. Dock får du grilla på din egen tomt. Festivaler och liknande kan söka dispens från eldningsförbudet.

Halland: Totalt eldningsförbud. Kan dock vara undantag i vissa kommuner som till exempel Laholm.

Jämtland: Inget eldningsförbud.

Jönköping: Eldningsförbud, men tillåtet att grilla på egen tomt.

Kalmar: Eldningsförbud i länet men tillåtet att grilla på egen tomt.

Kronoberg: Eldningsförbud men tillåtet att grilla på egen tomt..

Norrbotten: Eldningsförbudet hävt.

Skåne: Totalt eldnings- och grillförbud.

Stockholm: Eldningsförbud, men man får grilla på egen tomt.

Södermanland: Eldningsförbud, men man får grilla på egen tomt.

Uppsala: Eldningsförbud i hela länet, dock ej på egen tomtmark.

Värmland: Totalt eldningsförbud men tillåtet att grilla på egen tomt.

Västerbotten: Eldningsförbud i delar av länet, men man får grilla på egen tomt.

Västernorrland: Eldningsförbud, men man får grilla på i förväg iordningsställda grillplatser och på egen tomt.

Västmanland: Eldningsförbud, men man får grilla på egen tomt.

Västra Götaland: Totalt eldningsförbud.

Örebro: Eldningsförbud. Det är tillåtet att grilla på egen tomtmark men Länsstyrelsen avråder från att göra det.

Östergötland: Totalt eldningsförbud.

(Listan uppdaterades 13 augusti. För aktuella uppgifter se respektive län och kommun)

Läs också: Istället för grillat – 11 läckra recept utan grill

När biffen ligger på grillen blandar Ulrika glazeen.

Recept Glaze

1 sats 500 kcal
Cirka 75 kcal/person

3 msk ketjap manis
3 msk ljus soja
2 msk olivolja
2 msk balsamico
1 krm smoked paprika
1 krm cayennepeppar
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk örtkrydda
1 vitlök solo
Skal och saft från en riven citron
1 tsk krossad rosépeppar

Gör så här:
1. Börja med att grilla köttet på en sida. Rör under tiden ihop alla ingredienser till glazen och häll/pensla på köttet när du vänt på det. Pensla sedan på andra sidan och vänd igen.
2. Garnera med citronklyftor och servera t ex med bearnaisesås och potatissallad. Recepten på dem hittar du på klippen nedan,